Des semences à l’assiette, 20 ans de recherche interdisciplinaire participative

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Face au constat de l’absence de variétés adaptées à l’agriculture biologique dans les années 2000, INRAE et les industriels semouliers et pastiers ont initié une démarche de sélection participative où chacun a participé en fournissant des ressources génétiques , des … Lire la suite­­

Projet Bakery : étudier le pain au levain de la boulangerie française à faible intrant

                    (Cliquez sur l’image pour lancer la vidéo) Diversité des pratiques boulangères, biodiversité associée à la filière boulangerie (terroir, variétés de blé tendre, micro-organismes des levains), impacts sur la qualité nutritionnelle … Lire la suite­­