Projet Bakery : étudier le pain au levain de la boulangerie française à faible intrant

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                    (Cliquez sur l’image pour lancer la vidéo) Diversité des pratiques boulangères, biodiversité associée à la filière boulangerie (terroir, variétés de blé tendre, micro-organismes des levains), impacts sur la qualité nutritionnelle … Lire la suite­­