Projet Bakery : étudier le pain au levain de la boulangerie française à faible intrant

étudier le pain au levain de la boulangerie française à faible intrant

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(Cliquez sur l’image pour lancer la vidéo)

Diversité des pratiques boulangères, biodiversité associée à la filière boulangerie (terroir, variétés de blé tendre, micro-organismes des levains), impacts sur la qualité nutritionnelle et sensorielle du pain… autant d’aspects étudiés par le projet de recherche participative Bakery

Print Friendly, PDF & Email